Mango Kurczak Curry

Kare z kurczakiem i mango łączy słodkie mango, aromatyczne curry oraz delikatnego kurczaka w kremowym sosie kokosowym. Podane z ryżem z kalafiora stanowi sycący, pełen smaku posiłek dla diety bariatrycznej.

Z kilku prostych składników jest gotowe w około 30 minut i łatwe do przygotowania, nawet dla początkujących.

• Makes6 servings
• Prep time10 min
• Cook time20 min
• Total time30 min

Ingredients

• 1 tbsp coconut oil
• 1 medium onion, chopped
• 4 garlic cloves, minced
• 2 tbsp fresh ginger, grated
• 2 tbsp curry powder
• 1 tsp salt
• 1 tsp pepper
• 500 g mango, chopped
• 1 tin (400 ml) coconut milk
• 450 g chicken breast, diced
• 1 bag (approx. 300 g) microwaveable cauliflower rice

Method

1. Podgrzej olej kokosowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i smaż przez 3 minuty.
2. Przełóż do blendera i dodaj curry w proszku, sól, pieprz, jedną trzecią mango oraz mleczko kokosowe. Zblenduj na gładką masę.
3. Wlej sos z powrotem na patelnię i dodaj kurczaka oraz 120 ml wody. Przykryj i gotuj przez 15 minut. Gdy kurczak będzie już całkowicie ugotowany, dodaj pozostałe mango.
4. Podawaj curry z ryżem z kalafiora.

Download the recipe (PDF)

Ten przepis ma stanowić ogólną inspirację. Zawsze należy stosować się do zaleceń dietetycznych zespołu bariatrycznego, zwłaszcza w pierwszych miesiącach po operacji.