Ta rustykalna zupa z fasoli i warzyw liściastych jest sycąca i pełna smaku. Warzywa liściaste, takie jak jarmuż, młoda kapusta lub kapusta, łączy się z fasolą, marchewką i cebulą w lekkim bulionie.
W przypadku używania fasoli z puszki należy wybrać wersję o obniżonej zawartości soli lub dokładnie ją opłukać.
Watch the recipe
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 130 g carrots, diced
- 1 small onion, diced
- 2 garlic cloves, minced
- 130 g spring greens, kale and/or cabbage, chopped
- 1 tin (400 g) white beans, pinto beans, black-eyed beans or beans of your choice, rinsed and drained
- 1 litre reduced-salt chicken or vegetable stock
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tbsp apple cider vinegar, or to taste
- 60 g fresh spinach (optional)
Method
- Podgrzej oliwę z oliwek w ciężkim garnku lub naczyniu żaroodpornym o pojemności 2–3 litrów na średnim ogniu. Dodaj marchew i cebulę, a następnie smaż przez 7–10 minut, aż staną się tylko miękkie. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
- Dodaj warzywa liściaste i smaż przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż staną się tylko miękkie.
- Dodaj bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Dodaj fasolę, sos sojowy i ocet.
- Tuż przed podaniem wmieszaj szpinak.
- Podawaj w dużych miseczkach, w razie potrzeby z grzankami na wierzchu.
Ten przepis ma charakter ogólnej inspiracji. Należy zawsze stosować się do zaleceń dietetycznych zespołu bariatrycznego, szczególnie w pierwszych miesiącach po operacji.