Pasta e fagioli – po włosku „makaron i fasola” – to sycący klasyk. W tej wersji zwiększono ilość białka, zmniejszono ilość makaronu oraz dodano dodatkowe warzywa, aby danie było odpowiednie dla diety bariatrycznej.
Gotowa w około 40 minut, jest rozgrzewającą zupą na zimowe wieczory i dobrze przechowuje się przez kilka posiłków.
Składniki
- 1 tbsp olive oil
- 900 g extra-lean minced beef
- 1 large onion, diced
- 2 large carrots, diced
- 2 celery sticks, diced
- 2 garlic cloves, minced
- 1 tbsp Italian seasoning
- 1 tin (800 g) crushed tomatoes
- 1 tin (400 g) chopped tomatoes, not drained
- 2 tins (400 g each) white beans, drained
- 1 litre chicken stock
- 100 g dried pasta (small shapes such as ditalini)
- 130 g kale, finely chopped
- 120 g low-fat cottage cheese, blended until smooth
- Salt and pepper to taste
Przygotowanie
- Rozgrzej olej w dużym garnku na 1–2 minuty. Dodaj wołowinę, rozdrobnij ją na małe kawałki i smaż, aż całkowicie się zrumieni.
- Dodaj cebulę, seler i marchew i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
- Dodaj czosnek, pomidory krojone, pomidory siekane, białą fasolę i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj makaron i jarmuż, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut lub do momentu ugotowania makaronu. Zupa jest gęsta; jeśli stanie się zbyt gęsta, dodaj 250 ml wody.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj zmiksowany twarożek cottage. Dopraw solą i pieprzem.
This recipe is intended as general inspiration. Always follow the dietary advice of your bariatric team, particularly during the first months after surgery.